01
Step 1 / 7
りんごの煮込み
地元で採れた新鮮な飛騨りんごに、きび砂糖、風味豊かな発酵バター、さっぱりとしたレモン汁を加え、じっくりと丁寧に煮込んでいきます。
こだわり
当店の想い
無添加で健康的かつ体に優しいお菓子作りの秘密
Ingredients
原材料のこだわり
01
岐阜県産
国産小麦
お菓子の基本となる小麦粉には、岐阜県産の良質な国産小麦を使用しています。風味豊かで、焼き上げた際の香ばしさと優しい食感が特徴です。地元の自然が育んだ安心の素材だからこそ、ご家族皆様で美味しくお召し上がりいただける、温かみのある味わいのスイーツが生まれます。
02
国産
きび砂糖
白砂糖は使わず、ミネラルを含む国産のきび砂糖を取り入れました。きび砂糖ならではのコクのある自然な甘みが、素材の美味しさを一層引き立てます。甘さを控えめに仕上げることで体に優しく、毎日でも食べたくなるような、ほっとする飽きのこない味わいのスイーツを実現しています。
03
北海道産
甜菜糖
寒冷な北海道で育つ甜菜糖を使用しています。体を温める効果が期待され、腸内環境を整えるオリゴ糖も含まれる体に優しいお砂糖です。すっきりと上品でまろやかな甘さが特徴で、国産小麦やバターの風味を邪魔することなく、美味しいお菓子の味わいを優しく引き立ててくれます。
Method
生産方法のこだわり
01
地元食材で作るこだわりスイーツ
飛騨高山の工房で、国産小麦やきび砂糖、甜菜糖を使用してお菓子をお作りしています。自家栽培の新鮮な野菜や果物など、地元の豊かな食材をふんだんに取り入れ、自然の恵みが詰まった美味しさをお届けします。
02
無添加で体に優しいお菓子作り
素材そのものの風味を存分に味わっていただくため、無添加のお菓子作りにこだわっています。余計なものを加えず、自然の美味しさをまっすぐに伝えることで、体に優しく、心からご安心いただけるスイーツです。
03
お酒不使用で皆さまに安心を
すべてのお菓子において、お酒を一切使用しておりません。お子様のおやつとしてはもちろん、妊婦さんや子育て中のママにも安心してお召し上がりいただけます。ご家族皆さまで一緒にお楽しみいただける味わいです。
Process
こだわりの生産工程
02
Step 2 / 7
お芋の下準備
飛騨高山の豊かな自然の中で大切に育てた、自家栽培のサツマイモを使用します。一つひとつ丁寧に皮をむいてから、芯まで柔らかくなるようにじっくりと茹で上げます。
03
Step 3 / 7
特製ポテト作り
柔らかく茹で上がった自家栽培のサツマイモに、優しい甘さのきび砂糖と、コクのある発酵バターをたっぷりと加えます。なめらかな特製スイートポテトを手作りします。
04
Step 4 / 7
パイ生地の仕込
厳選した国産小麦と上質なバター、そして水のみを使用します。職人の手で一つひとつ丁寧に練り上げ、サクサクとした軽やかな食感が楽しめるパイ生地を手作りしています。
05
Step 5 / 7
型への敷き詰め
型にパイ生地を敷き詰め、特製スイートポテトと甘酸っぱく煮た飛騨りんごをたっぷりと重ねていきます。最後に、上からパイ生地を美しい網目状に丁寧に編み込んで包みます。
06
Step 6 / 7
香ばしく焼成
編み込んだパイ生地の表面に艶出し用の卵を塗り、200度のオーブンに入れます。55分かけてじっくりと焼き上げることで、美しい焼き色と豊かな香ばしさを引き出します。
07
Step 7 / 7
アップルパイ完成
飛騨りんごの甘みと酸味、特製スイートポテト、サクサクのパイ生地が絶妙なハーモニーを奏でる、当店自慢のアップルパイの完成です。心温まるスイーツをお届けします。
Process
こだわりの生産工程
Step 01
01りんごの煮込み
地元で採れた新鮮な飛騨りんごに、きび砂糖、風味豊かな発酵バター、さっぱりとしたレモン汁を加え、じっくりと丁寧に煮込んでいきます。
Step 02
02お芋の下準備
飛騨高山の豊かな自然の中で大切に育てた、自家栽培のサツマイモを使用します。一つひとつ丁寧に皮をむいてから、芯まで柔らかくなるようにじっくりと茹で上げます。
Step 03
03特製ポテト作り
柔らかく茹で上がった自家栽培のサツマイモに、優しい甘さのきび砂糖と、コクのある発酵バターをたっぷりと加えます。なめらかな特製スイートポテトを手作りします。
Step 04
04パイ生地の仕込
厳選した国産小麦と上質なバター、そして水のみを使用します。職人の手で一つひとつ丁寧に練り上げ、サクサクとした軽やかな食感が楽しめるパイ生地を手作りしています。
Step 05
05型への敷き詰め
型にパイ生地を敷き詰め、特製スイートポテトと甘酸っぱく煮た飛騨りんごをたっぷりと重ねていきます。最後に、上からパイ生地を美しい網目状に丁寧に編み込んで包みます。
Step 06
06香ばしく焼成
編み込んだパイ生地の表面に艶出し用の卵を塗り、200度のオーブンに入れます。55分かけてじっくりと焼き上げることで、美しい焼き色と豊かな香ばしさを引き出します。
Step 07
07アップルパイ完成
飛騨りんごの甘みと酸味、特製スイートポテト、サクサクのパイ生地が絶妙なハーモニーを奏でる、当店自慢のアップルパイの完成です。心温まるスイーツをお届けします。
Points
美味しさのポイント
美味しさの秘密
こだわりの素材を活かしたお菓子作りが私たちの自慢です。国産小麦やきび砂糖といった安心の原材料に、飛騨高山の自然が育んだ自家栽培野菜や地元食材を掛け合わせることで、深みのある優しい味わいが生まれます。